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网红脆皮花生酥被我复刻成功了❗快快码住❗(5/8)
提前把馅料称重分好揉圆备用。 面粉+奶粉+泡打粉混合均匀备用, 水+枧水混合备用
细砂糖+鸡蛋用打蛋器搅打均匀,加入花生油,提浆糖浆搅打均匀,分次少量的加入水的混合物,中速打到糖浆粘稠完全融化状态。加入面粉用刮刀压拌均匀无干粉,再用手抓捏成团。(根据面粉的吸水性不同面粉用量±5到10克)
根据个人习惯皮和馅的配比用4:6或者是5:5来包制(4:6配比可以做27个左右,5:5配比可以做22个左右) 取一个饼皮按扁放上一个馅料虎口收圆,放入自己喜欢的模具压制成型。(如果沾模具,适当用点手粉
把压制好的花生酥放入烤盘,送入提前预热好的高比克C60M烤箱上火200度,下火160度烤6分钟端出来稍微凉一下,刷上蛋液,再用上火180度下火150度烤15分钟左右,上色满意就可以出炉啦。普通家用烤箱200度预热,用180度烤20分钟左右。
花生形状的
椒盐馅的
日日进财
黑芝麻花生酥