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虾仁金针菇蛋饼(2/7)
把金针菇洗净后切掉根部。
切成约2厘米的小段。
虾仁拍扁后剁碎，不需要剁太碎，保留一点颗粒，吃起来口感更丰富。（Tips:如果对腥味比较敏感，可以加一点生姜丝一起剁进去）
把处理好的虾仁放入金针菇里，打入两个鸡蛋，加入盐、葱花，搅拌均匀。
热锅刷油，用大勺子舀入蛋糊，趁还没成型前用勺子整理成圆形，表面撒点黑芝麻，再放上一整个大虾仁，中小火煎至一面定型后翻面。
煎到两面焦黄就可以出锅了。（Tips:做好的蛋饼需要当天吃完）
成品图