老豆腐切成5毫米左右厚度，对角线来一刀，切成三角形。
大蒜切成蒜末。
用个碗装点淀粉，另一个碗里打个鸡蛋。
豆腐块两面沾点淀粉，再放鸡蛋液中裹上蛋液。
锅中加多点油，油温5成热时放豆腐下去煎。火不需要太大，中小火就可以了，慢慢煎到两面金黄。
做这道菜最好是用不粘锅。
趁着煎豆腐的时间，现在来调个料汁。
蒜末
2勺生抽
1勺蚝油
半勺白糖
1勺淀粉
芝麻少许
最后加上半碗水，搅拌均匀放在一边备用。
豆腐煎到两面金黄后，先出锅装盘。
接着把锅里的油倒出来，刚刚煎好的豆腐倒回锅里，把我们调好的料汁倒下去。
中小火慢慢收汁，撒上葱花。
收汁过程中记得尝一下味道，如果不够味的话，可以少少加一点点盐。
