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农家小炒——腊肉炒笋干(3/10)
笋干隔夜用开水煮一下，然后倒入容器泡一夜。
腊肉洗净切片，笋干洗净切段，干辣椒切段，青辣椒切滚刀块，姜切丝，蒜拍碎，大葱切滚刀块，小葱切段，全部装盘备用。
锅洗净，倒入一碗清水，放入腊肉。大火烧开，煮至腊肉熟透后，捞出腊肉，沥干水分。汤汁倒出备用。
锅再次洗净擦干，放入适量油，放入腊肉片，小火煸炒出油。
煸炒至腊肉微焦，放入姜、蒜、大葱、继续翻炒均匀。
翻炒至姜蒜等微焦，放入干辣椒，青辣椒。
干辣椒炒至微焦黄，倒入笋干，淋入少许煮腊肉的汤汁，开大火翻炒。
淋入生抽，继续大火翻炒。
最后放入蚝油、小葱蒜段，鸡精调味一下，翻炒均匀，即刻起锅装盘。
完成✅