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盖被子的铁锅炖~红烧汁简易版(8/10)
面粉、糖、酵母混合,加入水和成面团,揉至没有干粉即可。封上保鲜膜放置30分钟,再揉2分钟至表面光滑,封好保鲜膜发酵30~40分钟
等待发酵时,脊骨或排骨冷水下锅焯水,捞出沥干。锅中放少量油,冰糖4小块,炒出糖色,放入脊骨翻炒均匀。倒入热水没过脊骨,加入姜片、大葱、红烧汁,十三香,调好底味后盖好盖子炖20分钟
炖好的脊骨捞出备用,锅中放入五花肉片,煸炒出油
加入事先备好的胡萝卜块(或土豆块)、扁豆,把水分煸炒出去后出锅备用(约2分钟)
锅中重新放入脊骨,汁水没过排骨约一厘米即可,加入两小勺大酱,(增加酱香味,不放也可以,味道会差一点)适量盐,把菜放在上方
面团取出,擀成和锅一样大的片
像盖被子一样盖在菜上,不要留缝隙,盖上锅盖,中小火焖35-40分钟
最后五分钟把饼翻个面
出锅,将饼切成小块
可以开吃啦,又香又软的饼蘸着汁吃,味道真的太赞啦!