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红烧牛肉(5/9)
牛肉和焯水料冷水下锅,小火焯水10分钟。
冰糖炒糖色,放葱姜和牛肉翻炒,烹黄酒,加酱油,老抽。
备料,豆瓣酱,黄豆酱,香料漂洗。
起锅小火炒豆瓣酱,黄豆酱,爆香姜,葱,香料,黄酒炝锅,加水煮开。
炒好的汤倒入牛肉中,加糖,胡椒粉,小火炖1.5-2h至软烂。
蔬菜切块,油炸。
炖好的牛肉捡出,汤汁过萝,加入炸好的蔬菜,大火收汁。
另起锅,加入切碎的洋葱,炒香。
炒香的洋葱和葱油一起加入牛肉拌匀。