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辣子鸡丁(27/28)
三黄鸡清洗干净，剁成小块，放入生抽，盐，胡椒粉，蛋黄，玉米淀粉！（也可以把三黄鸡换成鸡腿，鸡胸肉来做！）
抓拌均匀，腌制30分钟！
蒜瓣切成小块，生姜切成片。葱白切成小块，葱叶切成段，一大把花椒备用！
干辣椒切成段，倒入开水，浸泡10分钟！
捞出控干水分！
放入盐，白糖，熟白芝麻，玉米淀粉！
抓拌均匀，让每个辣椒段都均匀的裹满淀粉！
油温五成热，放入辣椒段中小火炸！
炸至辣椒段焦黄酥脆即可捞出控油备用！
油温六成热，把腌制好的鸡肉块放入油锅中，中小火慢炸8分钟左右！边炸边用筷子翻动！
炸至鸡肉块表面金黄，鸡肉熟了，脱骨！捞出！控油备用！
起锅烧油，放入生姜，花椒，葱，蒜瓣爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油！
放入炸好的鸡肉块翻炒均匀！
倒入炸好的辣椒段，翻炒均匀！
放入一勺白糖，翻炒均匀！
放入一勺鸡精，翻炒均匀！
放入葱段翻炒均匀！
起锅前放入适量的熟白芝麻翻炒均匀即可！
成品图
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