1.首先，准备适量的菠菜，放进盆子里，再倒进去适量的清水，将菠菜淘洗干净。淘洗的时候要注意，菠菜的根部尤其要重点清洗。洗净之后，将菠菜控一下水，然后放在案板上，用菜刀将它切成小段。切好之后，将菠菜段放进盆子里，待用。
2.准备一根胡萝卜，先放进清水中，将它的外皮清洗干净。把胡萝卜控干之后，放在案板上，先用菜刀将它的两头切掉，再用削皮器把它的外皮削掉。接着，用菜刀将它先切成片，再改刀将它切成细丝。切好之后，将胡萝卜丝放在盘子里备用。
3.起锅烧水，等锅里的水烧开了，把胡萝卜丝倒进热水中，进行焯水。等将胡萝卜煮熟了之后，用漏勺将它们捞出来控一下水，然后放进碗里。接着，把菠菜放进热水中煮熟。煮的时候要用漏勺翻动食材，使得受热均匀。等菠菜煮熟了，用漏勺滤水捞出，也放在碗里。
4.准备两个鸡蛋，先将蛋壳清洗一遍，再把它们打进一个空碗里，然后取出筷子，将鸡蛋搅拌成均匀的鸡蛋液。搅拌好之后，将鸡蛋液倒进装着菠菜和胡萝卜的碗里，加入一些食盐和胡椒粉之后，再用筷子将它们搅拌均匀，让所有的调料混合均匀。
5.准备几张豆腐皮，先用清水将它们给清洗一遍，然后放在篮子里控干水。接着，取出一张豆皮，用筷子夹出一些菠菜馅放在豆皮中间，并且要铺平整，但是边缘的部分要留出来。捏起一个边，卷过去，直到卷成一个桶状，放好。用这个方法，把所有的菠菜馅都卷成桶状。
6.取出家里的蒸锅，给里面倒进去适量的清水，开大火烧水。等锅里的水烧开了，把卷好的豆皮放在笼屉中，把笼屉放在锅上，再大火下蒸20分钟。等时间到了，就可以关火了。把正好的菠菜卷放在案板上，稍微凉一下。
7.准备一把大蒜，掰开成单个的之后，把它们放在案板上，用刀背拍破。然后，把蒜皮去掉之后，将它们切成蒜沫子。还要取出几个小米椒，用过清水洗净之后，将小米椒放在案板上，切掉辣椒蒂之后，将它们切成辣椒圈。
8. 准备一个空碗，先将切好的蒜沫和辣椒圈装进碗里，再给里面加入一些生抽，还要倒进去适量的香醋，然后，再加入一些辣椒酱，就可以用筷子进行搅拌了。搅匀之后，料汁就准备好了。
8. 准备一个空碗，先将切好的蒜沫和辣椒圈装进碗里，再给里面加入一些生抽，还要倒进去适量的香醋，然后，再加入一些辣椒酱，就可以用筷子进行搅拌了。搅匀之后，料汁就准备好了。
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