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梅菜肉饼(13/14)
梅干菜泡水 不泡会很咸,多换几次水,多洗一下
我泡了一个晚上的,挤干水备用
面粉300g,少许盐和糖 啥不放也行
用80度左右开水(实在不行100度也行) 大约3/4杯马克杯的量 一边倒一边搅拌,成图片状态就差不多了,要留些面粉出来。 太湿揉起来粘手。 揉匀,静置。 我是头晚揉好放冰箱,第二天用的时候拿出来,稍微要回下温。
面团恢复温度后,300g面粉大约6-8个面团 搓搓,放一下松驰面团
这么少的姜和这么少的蒜,切碎。
猪肉(需要有点肥肉)放蚝油、糖、姜、蒜、一点点柠檬汁,拌匀。
锅放油,先炒猪肉末,再放梅干菜 梅干菜如果嫌太大,可以切切,随意
静置面团擀皮,类似饺子,边薄中间厚,包馅料
像捏包子那样捏起来,放到一边,松弛
包好馅料的面团松弛(非常重要一定要做)
包好6个开始擀。 薄的好吃些,但是因为是烫面比较容易破皮 不过我觉得破了也没啥,自己吃呢。
电饼铛(我超爱)/平底锅刷油煎 如果想要酥一些,油需要多点 我这少油版
吃了,配桂花拿铁~