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花式苦瓜蒸蛋(4/12)
第一步:准备好苦瓜一根和鸡蛋三个(根据自己的苦瓜大小准备鸡蛋,一般小的苦瓜两个鸡蛋,稍微大小的苦瓜准备三个鸡蛋也可以的)
第二步:首先把鸡蛋磕凯,准备好两个碗分离出蛋黄跟蛋白
第三步:分离好的蛋黄跟蛋白分别加一点点点盐搅一下,蛋白不要搅太久,随便搞一下,不要搞太多泡。
第四步:把苦瓜洗干净之后,对半切开,掏出苦瓜馕,清洗后抹干水份。
第五步:把上一步的苦瓜准备好,放入蒸锅摆上盘,倒入鸡蛋清(鸡蛋期不要倒的太满,还要留一层来倒蛋黄的)
第六步:我是冷水下锅蒸,大概蒸了12分钟,待蛋白凝固之后方可开锅继续下个步骤(你们也可以尝试热水下锅蒸,应该时间会缩短)
第七步:上个步骤做好后,开锅倒入蛋黄,继续蒸个六分钟(这个要根据你们的锅的厚度和盘的厚度决定的时间,所以你们在蒸的过程中留意,要是凝固了就可以开锅了),等到蛋黄凝固即可开锅
第八步:这一步蛋白和蛋黄凝固了,就已经可以完全拿出来切了,也可以等冷了再切,也可以趁热切,看你自己,我是趁热切了。
第九步:切磋一样的厚度后,如图摆盘。也可以根据自己喜欢的方式去摆盘。
第十步:最后一步做酱汁,油下锅热一下,再蒜茸倒入翻一下,再倒入辣椒翻下,后倒入鱼露和酱油,最后再倒入苦瓜汁(我就没放盐了,鱼露和酱油都是咸的)
第十一步最后的步骤了:做好的酱汁淋入 切好摆盘的苦瓜蛋上面,就可以上桌吃饭了
配上杂粮饭开吃了!美味