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腌莴笋(莴苣)(4/6)
准备莴笋 去皮 切段
切段后再切条,如图所示。加适量盐,抓拌均匀进行腌制,腌制一个小时左右。腌出水分,用清水冲洗干净,沥干水分。(图片就不放了)
75克白糖倒入锅中,加入100克生抽,香叶2片,花椒一小把,八角3个,米醋半碗,再加入适量清水,煮沸晾凉。(白糖和生抽的量,我是凭感觉的,大概是这些)
在等待料汁凉的过程中,准备小米辣(小米辣太贵了),小米辣适量,想吃辣就多放点,不想吃辣就少放,切条。两个蒜,切成片。
把小米辣和蒜片放入莴笋中,把熬好的料汁倒进盆中,抓拌均匀,放冰箱冷藏一下,口感会更好呦。
拌好之后也可以放进玻璃罐,放冰箱冷藏。