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上海青不要炒着吃了,教你独特做法,营养开胃又解馋,上桌就扫光(8/9)
1.首先,准备一些新鲜的上海青,先放在案板上,用菜刀将它们从根部3厘米处切开,将叶子的部分放进大盆子里,加入一些食盐之后,再注入适量的清水,用食盐水将叶子清洗一下。接着,把青菜的底座头朝下也放在盆子里,让叶子和底座一起浸泡10分钟。
2.准备一些大蒜,先把每一个大蒜的蒜皮给去掉,再把大蒜放在案板上,用菜刀将它们剁成蒜沫。准备几个小米椒,先放进清水中洗干净,把辣椒蒂也给摘掉。洗净之后,放在案板上,切成辣椒圈。将切好的蒜沫和辣椒圈放在盘子里,再给盘子里放一小块猪肉沫,一起待用。。
3.准备一根胡萝卜,先用清水将它清洗干净,然后用削皮器将它的外皮削掉。接着,把胡萝卜放在案板上,先用菜刀将它切成薄片,再改刀将它切成细丝。最后,把所有的胡萝卜丝切成小丁。切好之后,将胡萝卜丁装进盘子里备用。
4.准备一把香菇,先放进盆子里,加一点食盐,再倒入清水,将香菇给搓洗干净。将控完水的香菇放在案板上,先用菜刀将它的根部切掉,再把菌盖的部分先切成条,再切成碎丁。尽量要切的碎一些,口感才会更好。将切好的香菇丁装进盘子里,和胡萝卜丁一起待用。
5.这时候,上海青也浸泡好了。把它们在食盐水中淘洗干净,就捞进盆子里。给炒锅中倒进去适量的清水,开大火烧水。等水热了,给水中加入一些食盐,搅匀后,先把上海青的根部放进热水中煮熟。因为根部比较肥厚,所以要先放进热水中,煮3分钟。
6. 等根部煮了3分钟了,就把叶子的部分也放进去,用铲子翻拌均匀,继续煮至叶子变色。等它们都煮熟了,用漏勺将锅里所有的青菜都沥水来出来,放进大盆子里,晾凉待用。
7.给炒锅中倒进去适量的食用油,开中火加热。等油热了,把猪肉沫放进锅里,用铲子将它们翻炒至变色,就把蒜沫和辣椒圈倒进去,继续炒几下之后,将胡萝卜丁和香菇丁也放进去,一起翻炒,要将所有的食材给翻炒均匀。
8. 炒匀后,给锅里加入适量的生抽,再倒进去一些蚝油,还要加一勺食盐进行简单调味。然后,用铲子进行翻炒,要将所有的食材和调料混合均匀。接着,给锅里加入一些淀粉水,继续翻炒2分钟,炒制汤汁浓稠就可以关火了。
9.将晾凉的上海青的叶子摆放在盘子里,叶片朝外,茎朝内,摆成花朵的样子。然后,把上海青的根部放在叶子上面,接着,把炒好的配菜浇在上面,一道造型独特的上海青就做好了!过年过节招待客人是非常不错的,赶紧动手做一个吧!