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苦瓜花蛤汤，清热消暑又降火(6/9)
：我们先将花蛤表面的泥土反复搓洗2-3遍，放入大碗中，加入1勺盐，浸泡一下，使花蛤可以充分吐沙，花蛤吐沙最好一个上午的时间。或者可以把花蛤放入密封盒子里，加入适量盐水，用力摇晃，可以加速花蛤吐沙。
将生姜切成薄片，香葱切成细丁。
们先将苦瓜表面清洗干净，对半切，然后用勺子把苦瓜瓢和苦瓜籽刮掉，尤其是紧贴苦瓜内的那层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味。
将苦瓜切成薄片。
锅中少许油，将生姜和香葱末煸香。
然后往锅中倒入适量水，把花蛤一起下锅煮。花蛤提前下锅煮，可以把花蛤的鲜味煮出来，这样汤汁会更加鲜甜好喝。
把切成薄片的苦瓜下锅，煮沸后，继续煮30秒左右即可关火，这样可以保持苦瓜清脆翠绿的口感。
再加点香葱末增香开胃。
出锅前就来调味，适量盐调味，撒点白胡椒粉增香开胃，又可以起到去腥的作用哦。别忘了加点香葱点缀一下，让这道苦瓜花蛤汤味道更加丰富，看起来也更加有食欲了。