挪威北极鳕鱼解冻后擦干水分，保持大块，用盐和黑胡椒腌渍10分钟。
50g面粉+泡打粉+鸡蛋+啤酒，一起调成面糊。面糊可以缓慢且顺滑地流下，落入大碗时纹路能保持3秒。是最佳状态。
挪威北极鳕鱼大块先蘸一层干面粉，抖落多余的面粉后，再滚上一层面糊，迅速平铺在喷过油的烘焙纸上。
烤箱或空炸锅，200度烤制3分钟左右至面糊干燥。在挪威北极鳕鱼柳上喷薄油，继续200度烤5分钟，至鱼肉全熟且表皮金黄。
【无油炸薯条】
土豆洗净，带皮切成手指粗细的长条。用冷水浸泡20分钟。
煮锅的水里加入白醋和盐，放土豆条煮至90秒，至表面微微透明，捞出沥干。
在土豆条上撒盐、黑胡椒和油翻拌均匀。烤箱或空炸锅15分钟。至表面金黄酥脆。（中途最好翻面一次）
炸好的挪威北极鳕鱼和薯条搭配酸黄瓜、番茄沙司、塔塔酱，配香草享用！
「塔塔酱」可以购买到瓶装产品。
自制做法：用4汤匙蛋黄酱、20g酸黄瓜、15g柠檬汁、1汤匙蜂蜜或糖、1个煮鸡蛋、少许洋葱、少许盐和黑胡椒在搅拌机中打碎成酱汁。
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