1.首先，取出一节莲藕，先放在清水中将它刷洗干净。洗净之后，用削皮器将莲藕的表皮削去，再把两头的结节给切掉。然后，把它放在案板上，先用菜刀将它切成片，再把莲藕片切的碎一点。
2.取出家里的料理机，将切碎的莲藕放进去，盖上盖子后打开开关，将莲藕打成细腻的沫子。取出一个大碗，给上面铺上一层纱布，将打好的莲藕沫放进纱布里，将纱布收口，把里面的汁给挤出来，挤出来的汁留着待用，将挤干的莲藕沫放在碗里备用。
3. 准备一块猪肉，先用清水将猪肉清洗干净，然后用厨房纸巾擦干水。将猪肉放在案板上，用菜刀将它切成小块，再取出绞肉机，将肉块装进绞肉机里，盖上盖子，将它搅成细腻的肉泥。搅好后，把肉泥放进碗里备用。
4.准备一块生姜，先放进清水中，将它表面刷洗干净，然后控一下水。接着，把生姜放在案板上，先切成薄片，再改刀切成细丝，最后，将它切成细腻的生姜沫，直接放进猪肉泥中。
5.把挤干的莲藕沫先放进肉沫中，再加入一勺子食盐，一勺子鸡精，再倒进去适量的生抽，一勺子蚝油，还要加入适量的胡椒粉，然后，加入一些食用油进行简单调味。接着，用筷子将它们翻版均匀，要使调料充分融化。
6.准备一些红薯淀粉，加入搅拌好的肉馅中，继续用筷子进行搅拌，要将它搅拌成粘稠的状态。然后，将刚才挤出来的莲藕汁倒进去一些，用筷子用力的搅拌5分钟，等将莲藕汁吸收完了，再次加入莲藕汁进行搅拌。这样分三次将莲藕汁加入馅料中，搅拌好。
7.用手抓出一些肉馅，再两手中间摔打几下，然后，将它揉搓成一个肉丸子，摆放在盘子里。等把所有的肉馅都团成肉丸子，在盘子里摆放整齐，热水上锅蒸15分钟，将丸子全部蒸熟。接着，将丸子取出来，晾凉备用。
8.另外准备干净炒锅，给里面倒进去足量的食用油，开中火加热。等油温有6成热了，将丸子放在热油中进行炸制。炸的过程中要用筷子进行翻动，使它们受热均匀。等将丸子表面炸至酥脆，就可以关火出锅了。
9.给锅里留一些底油，中火加热。将葱花和生姜片放进去，炒出香味后，就把丸子倒进锅里。然后，加入适量的清水，再倒适量的生抽和耗油调味，搅匀后，将汤汁煮开。煮开后，把丸子夹到盘子里，把汤里的生姜夹出去不要，再给汤汁里加入淀粉，熬制开后，把汤汁到进丸子里，一道美味的莲藕丸子就做好了！
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