茄子清洗干净，切开。切成长条（或者切成薄片）。然后沾一点淀粉，放到油里炸。捞出（茄子注意在空气中的时间，防止变色）
准备大蒜（少量即可），泡椒（可要可不要），生姜（少量即可），干辣椒切碎备用。再准备好肉末
国内先加热烧空气，然后把冷油放进去，然后再把肉沫放进去（防止粘锅）。等肉变色之后，把大蒜，干辣椒，生姜，放进去，开中火炒。
等以上东西炒香之后，再加入少许料酒，生抽酱油（加多少根据味道调整）。
紧接着加入一勺半的清水，开大火把汤汁烧开。放入茄子，开大火继续烧一分钟。最后出锅之前需要加入少许水淀粉，锁住汤汁。（生粉与水的比例是1:2。）等到汤汁变粘稠之后即可出锅装盘。
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