1.首先，准备一些青菜，先把叶子给掰下来，然后，再放进清水中清洗干净。洗净之后，将青菜叶子放进料理机中，再给里面打进去一个洗净的鸡蛋，还要加入两勺面粉，盖上盖子，打开开关，将里面的食材给搅碎，并且搅拌成面团。
2.准备一个大碗，将搅好的面团取出来放进碗里，用手将它们揉搓一会儿，要将面团里面多余的气体给排出去，揉成紧致的面团。揉好后，给碗上盖上一个盖子，让面团在里面饧发20分钟。
3.准备半把小葱，放进清水中，将它们表面搓洗干净。洗净之后，控一下水，然后放在案板上，用菜刀将它们的葱根给切掉。接着，把剩下的部分给切成葱花。切好之后，将葱花放进盘子里备用。
4.准备几个大蒜，先掰成单瓣的，再把大蒜的蒜皮全部剥掉。然后，把大蒜放在料理机里，再加入一些食盐，盖上盖子，将它们打成蒜泥。打好之后，将蒜泥放进小碗里，备用。
5.给锅里加入适量的清水，开大火加热。等水热了，拿出已经饧发好的面团，用剪刀在面团上剪下小面鱼，等把面团全部剪成面鱼了，用铲子搅动一下，防止粘锅，要让面鱼在锅里煮2分钟。等面鱼煮的漂浮起来了，就可以用漏勺捞出来，用清水过凉之后，再捞进盘子里备用。
6.现在给面鱼准备调料。先将打好的蒜泥放在面鱼上面，再舀两勺辣椒粉，抓一些白芝麻，还要加入适量的食盐，花椒粉和鸡精也要放进去一些。接着，倒进去适量的生抽和香醋，再加入葱花进行点缀。
7.给炒锅中加入适量的食用油，开大火加热。等油温比较高了，就马上关火，将热油立即浇在面鱼的调料上面，要激发出调料的香味。然后，用筷子进行搅拌，把面鱼和调料搅拌均匀，一盘美味的菜叶面鱼就制作完成了！吃起来劲道弹牙，美味飘香，赶紧做一个吧！
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