花生米不要一直接炒了,加一把大蒜,这样做太香了,下饭又下酒!(5/7)
1.首先,准备适量的花生米,先要把花生米摘选一下,把里面的坏果挑出来不要,然后,把花生米全部放进大碗中。准备一些刚刚烧好的开水,倒进花生米中,要能淹过花生米。然后,让花生米在开水中浸泡五、六分钟左右。
2.等浸泡的时间差不多了,可以看到花生米已经浸泡的饱满圆润了。将花生米从水中沥水捞出来,放进篮子里控一下水。如果想让花生米干的快一点,可以用家里的吹风机吹热风,帮助花生米快速晾干。吹干后,将花生米放进大盆子里,平铺进行晾晒。
3.准备一块生姜,清洗干净之后晾干,然后放在案板上,用菜刀切成生姜片。再准备几个大蒜,去皮之后,放在案板上,用菜刀切成蒜片。检查一下,花生米已经晾干了,就倒进一个大碗里,再把切好的生姜片和蒜片放进里面。
4. 准备几个八角放心花生米里,还要放进去几片香叶,花椒颗粒需要放进去半把,然后,撒进去一些胡椒粉,再倒进去一些白酒。接着,带上一次性手套,将它们抓拌均匀,使所有的调料充分的混合。最后,把花生米放在一边腌制20分钟。
5.20分钟后,花生米腌制好了。给炒锅中倒进去300克食盐,开中火加热。锅热了,就用铲子不停的翻炒食盐,使它们受热均匀。等将食盐也炒热了,就把腌制好的花生米倒进锅里,包括调料也都倒进去,一起进行翻炒。
6.等在中火下翻炒了5分钟到7分钟左右,可以看到食盐的颜色也变成深褐色了,就把中火调成小火,继续翻炒5分钟。5分钟后,锅里所有的调料都炒干了,香叶和大蒜一捏就碎,花生米的外壳也能轻松的搓掉,这就是炒好了,可以关火了。
7.用漏勺将花生米舀一些出来,晃动漏勺,就能把食盐从花生米中分离开了,再将漏勺中的花生米倒进碗里。把所有的花生米和调料都装进碗里了,再用筷子把生姜和大蒜等调料夹出来,一道美味的炒花生米就做好了。吃起来非常的香,而且脆脆的,喜欢就赶紧试试吧!