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面粉不要蒸包子馒头了,往开水里一倒,这样做太香了,比肉都不换(8/9)
1.首先,准备一个大碗,给里面舀入适量的面粉。给干净锅里倒进去适量的清水,开火烧水。等水烧开了,先关火,再把面粉全部倒进锅里,用筷子搅拌均匀,直到将碗中的面粉搅拌成小面团状,就可以了。
2.将锅里的面团全部放进碗里,然后就要下手揉面了。用给手掌用力的揉搓,直到将它们揉在一起,揉成一个光滑不沾手的面团。然后,把面团放在碗里,给碗口裹上保鲜膜,让面团饧发15分钟。
3.准备一把小葱,清洗干净之后,将它们的葱根切掉不要,把剩下的部分切成葱花。取出一个碗,给里面放进去一小勺面粉,还有一些黑芝麻和白芝麻,然后,给碗里浇上热油,激发出芝麻的香气。接着,给碗里加入食盐、胡椒粉、花椒粉和葱花,搅拌均匀后西油酥就准备好了。
4.这时候,面团发酵好了。把面团放在案板上,揉搓几下,然后整理成一个长条,再用菜刀切成大小均匀的面剂。给案板上撒上一些干面粉,铺均匀后,把面剂放在上面整理成小圆球。把所有的面剂都整理成圆球,放在一起,盖上保鲜膜,二次饧发10分钟。
5.时间到了,揭开保鲜膜,给面剂上面撒上一些干面粉,再把每一个面剂按扁。取出一个面剂,用擀面杖将它擀薄一些,然后,舀一勺子西油酥在上面,还要把它给铺均匀。接着,从一边开始卷过去,把面皮卷成一个桶状,再把两头给压紧。
6.把卷好的桶状放好,先用手按压扁,用擀面杖轻轻的按压,把它给按开一点。然后,再抓起一头卷过去,卷成一个小圆筒后,把它按扁成一个小饼坯。就这样,把所有的面剂都做成小饼坯,摆放在案板上待用。
7.取出家里的电饼铛,给里面刷上一层食用油,开中火加热。等锅里的油热了,把饼坯摆放在锅底,并且要间隔一定的距离。然后,给每一个饼坯上面刷上一层食用油,就可以盖上锅盖,烙2分钟了。
8.2分钟后,打开锅盖,用铲子将所有的饼坯都翻过来,然后盖上锅盖,再次烙2分钟。时间到后,再次打开锅盖,用铲子翻面,接着还要烙一会儿。要反复多翻面烙几次,全程就是6分钟,等烙至两面都是金黄色了,就可以关掉火了。
9. 饼子现在散发出浓郁的香气,把烙好的饼子从锅里铲至盘子里,就可以端上桌和家人食用了。一道美味酥香的芝麻小饼就做好了!这样制作出来的面团柔软有劲道,香气扑鼻,喜欢的朋友赶紧动手做一个吧!