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胡萝卜肉包子(
12
/16)
一斤面粉,加入泡打粉,糖拌匀
水中加入酵母,搅拌均匀,(夏天凉水,冬天温水)
把酵母水倒入面粉中和成光滑面团,用保鲜膜盖好,醒至两倍大
花椒大料加入开水,泡花椒水,凉凉备用
肉馅中加入味极鲜,耗油,鸡精,盐搅拌均匀
凉凉的花椒水过滤好,少量多次加入肉馅中,顺时针搅拌均匀
锅内烧热花椒油
肉馅上面放上葱花姜末,烧好的花椒油倒入肉馅中搅拌均匀
胡萝卜洗净去皮
擦成丝,加点盐,剁碎
攥干水份,放入盆里,加点蒜末,加点油搅拌均匀倒入肉馅中
肉馅和胡萝卜搅拌均匀
发好的排气,切成25克大小剂子,擀面皮,包好包子
包好的包子放入笼屉中,把笼屉放入凉水锅上醒发15-20分钟,开火,锅开蒸15分钟,时间到了关火,闷3-5分钟在开盖
包子出锅
还做了个水煎包