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不发面素什锦馅小包子(1/6)
面粉加开水，凉水揉成面团醒发，软硬度比包饺子面团稍微软一点就行。
准备好食材，鸡蛋炒一下打散，其他都切碎放锅里，素馅很好调，只需要一勺蒜末，1/2小勺的花椒粉提香。
倒一勺炒菜量的食用油，我喜欢是用凉油，愿意用热油的话一定要等油热放凉了再用，直接泼热油会把菜烫软，很容易出汤，这一步搅拌匀，包的时候最后再放糖和盐调下味就可以了，这样油先裹住菜，也能避免出汤。
做成比饺子皮大一点儿的剂子，擀好饼就可以包了。
包好之后，开水上锅蒸10分钟左右，不要时间太久，太久蔬菜熟过头就不好看了。
做好的小包子，这个做法可以蒸也可以直接煎锅生煎，都很好吃。