1.首先，准备一些新鲜的平菇，先用剪刀将平菇的根部剪掉不要，再把平菇撕成小朵的。然后，把平菇放进盆子里，倒进去适量的清水，加入一勺子食盐，将平菇抓洗干净。洗净之后，将平菇捞出来，放进篮子里控水。
2.给干净的锅里加入适量的清水，盖上锅盖，开大火烧水。等锅里的水烧开了，打开锅盖，把平菇放进锅里进行焯水。煮的过程中，要用筷子不停的搅动平菇，使它们受热均匀。焯好后，用漏勺将平菇沥水捞出来，放进盘子里备用。
3.准备一个大碗，给里面加入两大勺面粉，再加入一些食盐，用筷子翻搅几下，将它们混合均匀。然后，给面粉中倒进去适量的清水，用筷子翻搅，搅拌成絮状。接着，给面絮中加入一些食用油，再用手揉搓，要将面粉揉成光滑的大面团。最后，盖上锅盖，让面团饧发30分钟。
4.平菇这时候已经凉了，用手抓起平菇，使劲挤干里面的水分，然后放在案板上，用菜刀切成碎丁之后，放进干净碗中备用。取出两根小葱，先用清水将它们清洗干净，然后控一下水。接着，把小葱放在案板上，切掉葱根，把剩下的部分切成葱花。将切好的葱花放进小碗中备用。
5.准备一块猪肉，先用清水将表面清洗一边，然后用厨房纸巾擦干水。接着，把猪肉放在案板上，用菜刀切成小丁。最后，取出家里的料理机，将猪肉丁放进料理机中，盖上盖子，打开开光将猪肉打成肉沫。打好后，将猪肉沫放进碗中备用。
6.另外准备干净锅，倒进去适量的清水，放进一小把花椒和几个八角，盖上盖子开大火烧水。等锅里的水煮开了，把调料的味道煮出来关火，将煮好的水通过滤网倒进锅里，只留下料汁放凉。接着，给料汁里加入一些姜沫和葱段，抓出味道后，备用。
7.取出一个空碗，先给里面加入适量的生抽，一勺子蚝油，一点老抽，一勺食盐，一勺白糖，适量的花椒粉和胡椒粉，再加入一勺子鸡精，就可以用筷子进行搅拌了。等搅拌均匀了，就倒进猪肉馅料中，再把葱姜水也倒进去一些，用筷子搅拌至上劲。
8.将平菇碎倒进肉馅中，再把葱花也倒进去。起锅烧油，等油热了，马上关火，将热油直接浇在葱花上，要激发出葱花的香气，然后，再用筷子进行搅拌，将它们翻拌均匀。搅匀后，馅料就准备好了。
9.将饧发好的面团放在案板上，揉搓成一个长条，再切成大小均匀的面剂。取出一个面剂，放在撒了面粉的案板上，用擀面杖把它擀成一张大面皮。等把所有的面剂都擀成大小差不多的面皮，放在案板上待用。
10.把一张面皮放在案板上，舀出一勺馅料放在面皮中间，用勺子按压平整，然后，给上面盖上一张面皮，用手将两张面皮的边缘按压紧实，再用叉子将边缘按压一遍，压出花纹。把剩下的面皮都这样做成馅饼，备用。
11.取出电饼铛，刷上一层食用油，开中火加热。把馅饼放在里面，再给上面刷上一层食用油，盖上锅盖烙2分钟。时间到，再次翻面烙2分钟。一共要翻两次，烙6分钟左右，烙至两面金黄了，就可以盛出来了。一道美味的平菇馅饼就做好了！
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