香辣肉酱拌面的做法_菜谱

锅入油，下圆葱炒香

水淀粉调好。

再下肉末炒，下胡萝卜末炒，下味增提鲜，加点酱油和少许糖调味，待肉末熟了，呈颗粒状时，倒入少许水淀粉。

炒一下，撒点葱花，加点胡椒粉。

淋点明油。关火，酱料可以出锅。这是基础酱料，不喜辣的可以吃，卷饼，拌面，拌饭都可以。如果直接拌面，可以加点水调稀一点。这个可以多做些，分装小袋子里面，放冰箱冷冻。随取随用。

锅热下肥肉丁炒出油。油要多点。下基础酱料炒香，加一点花雕酒提味。再加入辣椒炒，最好不要加水。最后加点酱油和成品辣椒酱。炒一下。关火。

出锅。

煮面，煮好面用凉开水过一下。捞出控干。

装盘。切点黄瓜丝和香菜。一起拌面，解腻。