煮熟后捞出来过一下凉水,更方便剥壳。剥的时候用手掌心搓一搓,壳碎了轻轻一剥就下来了,全部处理好后先放一旁。
接着来准备配菜,芹菜3根,切小段儿。香菜一把,也切成段儿。芹菜和香菜都是起到一个增香的作用,可以减少一些大料的添加。小米椒8个,切成小圈圈;大蒜一头,切蒜片;最后再来5个泡椒,切小一点就行。接着准备一个大碗,把芹菜、香菜、小米椒、大蒜、泡椒都倒进来
然后加生抽、老抽、蚝油、香油、盐、白糖、鸡精、清水,搅拌均匀就可以了。另起锅热油,放一把花椒炸香,然后直接淋到汤汁上,香气四溢的酱汁就做好了。
最后把鹌鹑蛋直接倒进来,然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜,第二天就可以开吃了。
这个做法真的是超级简单,但味道相当入味儿,还非常香,冰冰凉凉的用来做小凉菜也非常的不错。
鹌鹑蛋的做法其实是非常多的,但我还是最喜欢这个做法,简单又好吃,而且也不需要各种复杂的卤料,只要准备一些简单的食材,泡一泡就能做出五香口味的卤鹌鹑蛋。