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砂锅质量再好,不会开锅也等于零,老厨教你正确开锅养锅,超实用(5/8)
1.首先,购买一个新的砂锅,先把砂锅放在水池子下面,打开砂锅盖子,给砂锅里面挤进去适量的洗洁精,再倒进去一些白醋,要用海绵刷刷洗砂锅内部。注意一下,清洗的时候,一定要使用柔软的海绵砂或者是纱布,千万不能使用干丝球或者是坚硬的东西。
2. 清洗的时候要多清洗一会儿,因为制作砂锅的时候是比较脏的。先把砂锅内壁刷洗几遍之后,再将砂锅的外壁也刷洗干净。接着,把砂锅的盖子也给清洗干净,要里里外外的都擦洗到。等将砂锅刷洗干净了,先把砂锅里的脏水倒掉,再打开流水,将砂锅上面的洗洁精给清洗干净。
3.准备一块干净的抹布,要将砂锅上面的水分给擦干。为了砂锅能够使用的时间长,每次使用完砂锅之后,都要将砂锅上面的水分给擦干。接着,把砂锅的口敞开,盖子也朝上,把砂锅给晾干。
4.等砂锅晾干了,把砂锅放在灶上,先给砂锅里面加入清水,水量只到砂锅的三分之二就可以了。然后,将砂锅的盖子盖上,再打开燃气灶,先开小火,要把锅里的清水烧开。等锅里的水烧开了,打开锅盖,给里面加入小半碗的大米。注意了,加入的大米一定不要清洗。
5.注意观察,等锅里的水再次煮开了,就盖上锅盖,将火调成最小火,煮半个小时左右。煮的过程中,要多次开盖,用铲子将大米搅动一下,防止粘锅。如果水量减少了,给锅里加入热水。时间到,可以看到锅里的粥已经很粘稠了。
6.用铲子将锅里的粥舀在锅边上,给锅盖上也要涂一层粥,因为米汤是天然的粘合剂,可以堵住沙眼。然后,再次盖上砂锅盖,由于粥的作用,盖子和锅体处于密封状态,锅里的米汤只能从缝隙和排气孔出去。等米汤都出去了,我们就可以关火了,不要打开盖子,自然放凉。
7.等锅里的粥凉下来了,把锅里的米粥倒出来,再把砂锅放在水池里,打开流动的清水,再次将砂锅给清洗干净。依旧是用柔软的东西清洗砂锅,否则坚硬的东西会把涂层破坏掉,做饭会粘锅的。洗净之后,将砂锅放在案板上。
8.取出餐巾纸,将砂锅的锅体和盖子全部都擦干,因为餐巾纸有吸水性。等把砂锅全部擦干了,再给里面倒进去适量的食用油,用小刷子把它给均匀的刷开,然后盖上锅盖。此时,一口砂锅就好了。这样开出来的砂锅,使用寿命长,用起来不会炸裂。你学会了吗?