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咸蛋黄排骨(3/8)
食材准备
排骨切块,用清水浸泡30分钟洗去血水,中间需要换几次水(清水浸泡时,可以用手揉捏排骨,使血水去除的更为干净)
咸蛋黄中加入白糖碾碎备用
排骨中加入豉油、糖、胡椒粉、玉米淀粉、酒、咸蛋黄30克和食用油20毫升拌匀腌制3小时(腌制之前用厨房纸吸干水分,味道会更好)
打开方太燃气灶,小火3档加入食用油500毫升,油热加入腌制好的排骨炸制,炸至表面金黄即可盛出控油
打开方太燃气灶小火3档,锅洗净擦干后,锅重新下入食用油10 毫升,油热后放入剩余的70克蛋黄,炒至起小泡
下入排骨翻炒,直至排骨表面均匀的裹上咸蛋黄,即可出锅享用
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