炒咸菜(
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食材准备
芥菜疙瘩切丝、五花肉切丝、大葱切丝、姜切丝
切好的芥菜疙瘩丝放入清水清洗3次(芥菜疙瘩咸味较重,需要多漂洗几次)
锅中加入足量清水,打开方太燃气灶大火7档。水开后,下入芥菜疙瘩丝汆烫一下。捞出放凉后挤干水份备用
锅洗净擦干,加入食用油,打开方太燃气灶中火5档。油热后,下入五花肉丝翻炒至变色
下入大葱丝和姜丝,煸炒出香味
下入香醋、生抽、老抽和花椒粉,略加煸炒
下入芥菜疙瘩丝,翻炒均匀后,转大火7档炒干水份(大火炒干时,需要快速翻炒,避免糊锅)
转中火5档,加入白糖、白胡椒粉、香油、白芝麻和香菜段,炒匀后即可出锅享用
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