葱少许，姜五六片，大蒜五瓣放碗中，加开水泡十分钟。放凉后用来和饺子馅儿。
泡好了，捞出葱姜蒜。饺子馅儿的葱姜蒜可以另外准备，也可以把这些捞出来的用掉，不够另外加。
用刀将五花肉的皮割掉。割的时候发现难道是一只小猪？因为皮挺薄挺嫩的然后把肉切成小坨（大了不好绞）。
用绞肉机绞肉馅儿。最好用低档，且每绞一会儿打来观察下（用高档或者绞久了，就成肉泥了，个人不太喜欢）。
绞好的五花肉。取肉馅儿出来时，先把刀片取出来，注意⚠️别被刀片割伤手手哦！
姜有些多了，另取一部分放在保鲜盒，冷冻上。下次做肉菜可以再用。ps：平时买的葱一次用不完的话，就洗干净晾干后，切成小段放保鲜盒冻起来吧，既不浪费以后用还方便。
加葱姜蒜，打了两个鸡蛋进去，本来是想用蛋清使肉馅儿更嫩的，但不想浪费蛋黄哈哈哈，索性全放进去了。再加鸡精，生抽，白胡椒，少许料酒，盐。
不死心，又加了一些辣椒粉有人会问怎样确定饺子馅儿咸淡是否合适，我比较重口，把馅儿搅拌均匀后舔了一下筷子感觉欧克^_^
开始包啦！一般而言，一斤肉配两斤饺子皮。但今天买的饺子皮800多克（有80枚），居然只包了57个，一开始那30多个馅儿包多了，个个涨的鼓鼓的以后得再均匀点儿～
馅儿有点辣哈哈哈哈哈，想到这又去拿了一碟海椒面儿•_•下次用煎的，更喜欢吃煎饺。
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