鸡胸肉顶丝切成片，片地厚度大约3毫米（不用很精准，这么标注只是因为顶丝怕切太薄抓的时候肉容易烂）切好片的鸡胸肉放入碗中，葱姜切丝倒入小碗中，倒2勺料酒把葱姜挤挤，然后把料酒倒入鸡肉中加一些胡椒粉，慢慢抓几下；然后一勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油 少量盐（口味清淡的就不用放盐了，生抽老抽有盐味）慢慢抓匀 腌制15分钟

腌制的空隙，蒜拍碎 辣椒斜刀切长条（不喜欢辣椒少放或者其他配菜代替）锅烧热不放油倒入辣椒少放一点盐小火慢慢炒，炒至辣椒没有腥辣味（稍微变色）出锅装入盘中，起锅烧油油热倒入腌制好的鸡胸肉，用筷子慢慢滑散不粘锅，然后快速翻炒均匀，看鸡胸肉快熟了倒入炒好的辣椒 蒜（腌制料酒的葱丝姜丝也可以放进去，毕竟家里做饭 不浪费最重要）炒至辣椒 蒜香味出来，出锅即可