小贴士：有手艺在身的可以炒个焦糖色（3勺油+一小把冰糖，小火慢熬到焦黄色，炒焦糖色稍不注意就容易糊掉，所以实在不会的话建议直接放冰糖到卤料中。
锅中倒入卤料包+姜片+酱油+蚝油+生抽+老抽+盐+啤酒（ps：没有卤料包，可以放家里有的香料：桂皮、八角、香叶、陈皮等）
倒入鹌鹑，加入水没过鹌鹑一半，盖盖子开火，水开煮15-20分钟左右（ps：时间根据鹌鹑的熟度来定，不要煮太烂了。如果是高压锅，上汽后半分钟直接关火，冷水冲开盖，翻面炖两分钟左右到稍微上色即可。）
鹌鹑煮熟，捞出沥干水份备用。（ps：也可以用厨房纸吸干水份。）
锅中倒入适量的植物油，油温插入筷子冒小泡之后，下入鹌鹑，中小火慢炸。（ps：出入油锅因为有水份容易溅油，一定要注意安全哦。）
中火油温加热稍微冒烟，再放入鹌鹑复炸一下。（ps：因为油温很热，一定要注意不要炸太干了，不然只剩骨架了～不到1分钟即可。）
捞出，减去头和爪子，蘸点椒盐，完全停不下来～因为卤过也很入味，原味也很好吃～
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