安装App
糯米我家从不包粽子,试试这种新做法,出锅孩子抢着吃,比肉还香(1/10)
1.首先,准备400克糯米放进大碗里,给里面加入适量的清水,将糯米淘洗一下。淘洗干净之后,用滤网将糯米葱水中捞出来,直接放进电饭锅里。全部放进锅里了,再注入适量的清水,水量就在手指的半个指节处就可以。然后,盖上盖子,按下煮饭键,煮糯米。
2.准备几个干香菇放进大碗里,加入一些白糖之后,倒进去适量的温水,将香菇进行浸泡。给水中加入白糖,可以快速泡发香菇。等香菇泡好之后,将它们拿出来放在案板上,用菜刀切后才能香菇丁。准备一根火腿肠,将肠衣给剥掉后,把火腿肠放在案板上,先切成长条,再切成碎丁。
3. 准备两根小葱和一小块生姜,把它们放在清水中搓洗干净,然后取出来控水。接着,把小葱放在案板上,用菜刀将葱根切掉,再把葱白的部分切成葱花。生姜拿过来,先切成片,再切成丝,最后切成生姜沫子待用。
4.准备一根胡萝卜,放进清水中,将表面搓洗干净。洗净之后,将胡萝卜放在案板上,切掉头部和尾部,再削掉外皮。接着,把胡萝卜先切成片,再切成细丝,最后,把胡萝卜切成碎丁。准备一些新鲜的豌豆,将豆子从豆荚中剥出来,放进胡萝卜丁中备用。
5.给炒锅中倒进去适量的清水,盖上盖子,开大火烧水。等水烧开了,将胡萝卜丁和豌豆全部倒进去,进行焯水。用漏勺将胡萝卜和豌豆搅动,使它们受热均匀。等焯水2分钟了,就可以用漏勺沥水捞出来,放进小碗中备用了。
6.给锅里倒进去适量的食用油,开中火加热。等油热了,将火腿肠丁放进锅里,用铲子翻炒出香味,然后把姜沫和葱白放进锅里,再次翻炒几下。接着,把香菇丁也放进来继续翻炒均匀,再把胡萝卜丁和豌豆倒进锅里,再次翻炒均匀。
7. 等炒香后,给锅里加入适量的食盐,还要加入一些胡椒粉,再倒进入适量的生抽进行调味,然后,就要用铲子将它们翻拌均匀,使所有的调料充分融合,就可以关火了。这时候,糯米已经煮好了,打开盖子,将糯米舀出来,装进碗里,待用。
8.把炒好的配菜倒进糯米饭里,用勺子进行搅拌,要把碗中的食材给搅拌均匀。然后,等碗里的食材凉下来了,带上一次性手套,抓起一块糯米饭,团成一个丸子,然后放在盘子里。用这个方法把剩下的糯米粉全部制作成饭团,放在盘子里待用。
9. 准备一个空碗,先打进去一个洗净的鸡蛋,用筷子把它搅拌均匀。然后,给蛋液里面加入一勺子面粉,再加入一勺玉米淀粉,接下来就用筷子进行搅拌,要搅拌至没有颗粒的状态,蛋糊就准备好了。
10.给炒锅中倒进去适量的食用油,开小火加热。等油热了,夹起一个丸子,先放进蛋糊中滚动几下,让它裹上一层蛋液,然后放进油锅中慢慢炸。等把所有的丸子都放进油锅中,炸至表面定型微微焦黄时,就可以关火控油捞出来了。一道美味酥香的糯米丸子就做好了!