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轻松get德式芝士肉松碱水球|低脂无糖(4/4)
✨备料 高筋面粉250g 水145g 盐3g 黄油15g 酵母2g 碱水:40℃温水400mL、烘焙碱16g 芝士片2片 肉松少许 火腿2根
1⃣所有材料倒入厨师机,5档低速揉5分钟后,加入黄油揉7分钟,揉光揉匀 2⃣将面团室温松弛5分钟后,将面团20g一个,滚圆后松弛5分钟,包入馅料,放入冰箱冷藏发酵一小时。
3⃣带上手套‼️避免烘焙碱灼伤手‼️ 将烘焙碱中倒入40℃温水,边倒边搅拌,将包好的碱水丸子,轻放进碱水里泡30秒左右,捞出沥干水分 4⃣烤盘内铺入油布,放入碱水丸子,在上方中间剪出十字
5⃣烤箱170℃度预热,烤18分钟,让每一个碱水丸子都换上了栗色外衣,保证每一颗芝士内馅儿都瞬间爆浆~