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燕麦饼(2/6)
碗中加100克燕麦、3个鸡蛋、3克酵母、30克白糖、300克面粉、150克牛奶,搅拌均匀后下手揉面。
先基本的揉成一个面团儿,不用揉光滑,盖上醒面20分钟,再来揉就比较省力了。让面团儿充分的醒一醒,面筋形成后就会变得很容易揉面。揉光滑后盖上保鲜膜醒发至2倍大,醒发的时间主要是根据温度来定的,冬天的话时间会比较长,夏天温度高的话就比较快,大约是一个小时以内就能醒发好。面团儿醒好后先揉搓排气。
揉好后擀成一张大面饼,不用太薄。然后找一个圆形的模具压出小饼,多余的面皮继续揉成面团儿后擀成面片,再压出小饼,直到面团儿全部用完。
然后盖上保鲜膜继续二次醒发,夏天温度高,时间大约半个小时就差不多了,醒发好后的面饼拿起来轻飘飘的。
电饼铛预热不用刷油,放入面饼盖上盖子小火烙。2分钟后翻个面,盖上继续再烙2分钟,这时候锅里的小饼会微微鼓起来,烙到两面焦黄,按压可以迅速回弹就熟了。
我们燕麦饼就可以出锅了,无水无油,喧软好吃。 掰开里面都是空心的,而且发面饼吃起来也更容易消化,喜欢就赶紧试试吧