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古早蛋糕(3/27)
准备好材料
低筋面粉过筛
玉米油加热到70度
倒入面粉中
搅拌至顺滑无颗粒
放凉后倒入牛奶
拌匀
蛋清蛋黄分离，蛋黄碗中放入7个蛋黄和一个全蛋
蛋黄倒入面糊中
搅拌至顺滑无颗粒
蛋清中加入柠檬汁
打出大鱼泡后加入1/3细砂糖
打出细腻泡沫，再加入1/3细砂糖
最后放入剩余的细砂糖，搅拌出小弯钩
模具中铺好油纸
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中
翻拌均匀
再将面糊倒入蛋白霜中
翻拌均匀
从高处倒入烤盘中
留少许面糊，加入几滴红曲精华
翻拌均匀后装入裱花袋中
挤在蛋糕表面
再用竹签或者筷子划几下
放入提前150度预热的烤箱中
150度烤1小时
成品图