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低脂嫩滑麻香【椒麻鸡腿】是初夏拌菜天花板！(3/9)
鸡腿浸泡清洗干净 冷水下锅，中火煮开。小火焖煮20分钟。煮的时候可以放姜片和黄酒去腥。
计时结束 立即投入冰水 目的是快速降温 收紧肉质 保持细嫩口感
撕去鸡腿多余油脂和鸡皮 拆成方便入口的鸡丝 不用很细
金针菇沸水煮30秒 捞出晾凉 挤干水分备用
莴笋切丝 放少许盐渍10分钟 挤干水分备用
香葱只取用绿色的葱叶 沸水烫10秒 马上捞出 保持翠绿颜色
切成细腻的熟葱泥
所有配料表里的椒麻酱用料拌匀
吃的时候，鸡丝+配菜一起伴着做好的麻椒酱吃就好啦。