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肉花卷(6/19)
400克清水、普通面粉800克、酵母粉7克
水要慢慢分次倒入面中，用筷子搅拌絮状，依旧自己家中面粉吸水量来增、减水。
上手揉成面团，三光为准：不沾手、不沾盆、面团光就可以。
发面期间做馅。馅料这次做两种口味，原味和辣味。 辣味：鲜肉泥取一半，放入白胡椒粉、清酒（料酒可替代）牛肉粉（鸡精可替代）生抽、剁椒、云南蘸水（普通辣椒粉可替）然后将烧热油倒入馅料中搅拌均匀备用。 原味：取掉剁椒和辣椒粉，换成五香粉就好，其他不变。
香葱只要叶，不要葱白。切碎
加点小苏打和香油拌在葱花里
发酵1小时，夏季45分钟就可以。冬季时间要长。
面板撒干粉，再将发好面团再次揉成光滑面团，分成2份。另一份备用
将面团擀开成长方形，薄一些，当然根据自己喜好决定。也不要太厚，0.5就可以
再面上涂抹少许油，让后放入肉馅，并压实。
撒上葱花，压实
慢慢卷起
切开均匀大小
两个为一组，叠加落起，用筷子在中间压一下，取下筷子，再将面两头反相对捏就好，成弓形
成型样子
包好后放入蒸锅中，进行二发（原味）
辣味。二发到2倍大就可以，大火蒸12分钟
成品蒸好好样子，原味
辣味成品。