水要慢慢分次倒入面中，用筷子搅拌絮状，依旧自己家中面粉吸水量来增、减水。
上手揉成面团，三光为准：不沾手、不沾盆、面团光就可以。
发面期间做馅。馅料这次做两种口味，原味和辣味。
辣味：鲜肉泥取一半，放入白胡椒粉、清酒（料酒可替代）牛肉粉（鸡精可替代）生抽、剁椒、云南蘸水（普通辣椒粉可替）然后将烧热油倒入馅料中搅拌均匀备用。
原味：取掉剁椒和辣椒粉，换成五香粉就好，其他不变。
面板撒干粉，再将发好面团再次揉成光滑面团，分成2份。另一份备用
将面团擀开成长方形，薄一些，当然根据自己喜好决定。也不要太厚，0.5就可以
两个为一组，叠加落起，用筷子在中间压一下，取下筷子，再将面两头反相对捏就好，成弓形
