Mixing 搅拌： 除液态酥油外所有原料一起搅拌，慢速5分钟，快速6-8分钟，面筋搅拌至7-8成。慢速3分钟左右加入液态酥油吸收完成后，快速2-3分钟面筋搅拌至10成完全扩展。出缸温度26-28°
Fermentation 发酵： 在室温24-26度发酵30分钟，体积发酵至原始状态的0.6-0.8倍大小。
Division 分割： 60g/个，搓圆至表面光滑即可。
Relax 松弛：室温24-26度松弛20分钟转入冷藏20-30分钟，或冷冻10-15分钟，让面团稍微变硬便于后期操作。
Shaping 成型：将面团排气，中间厚边缘薄，包入15g奶油芝士，25g蜜红豆馅，接口收紧搓圆，摆盘醒发即可。
Proofing 醒发：醒发箱温度33°湿度85%时间50-60分钟，醒发好后表面刷蛋液，在面团中间按进去一颗罐头栗子碎，再在栗子上面用大小合适的擀面杖沾上芝麻按在面团上即可。
Baking 烘焙：平炉烘烤上火220°下火170°时间10-12分钟，
安装App
