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蒜苔肉丝(2/7)
蒜苔掐头去尾，切成段。再放盐水浸泡3分钟左右，捞出控水够装盘。(盐水泡过炒出来，味道甜甜的，而且颜色鲜亮，不易变色)
肉切成丝，倒入料酒少许淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟左右
热锅凉油，带油温开始冒泡时。倒入腌好的肉丝，翻炒至肉丝变白，加入少许老抽，翻炒均匀，盛出装碗备用。
重新加入一勺油，放入蒜苔翻炒，让每段蒜苔均匀的都裹上油汁。
加入炒好的肉丝，翻炒
加入少许水，翻炒均匀 再加入盐，鸡精，最后放点蚝油翻炒
关火出锅，装盘。色泽鲜艳，味道香甜