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肉松火腿蛋糕(6/22)
准备食材，香葱和火腿肠提前切碎。配料表是6寸蛋糕，步骤图是做的双份。
碗中放入玉米油和牛奶
搅拌乳化，表面看不见浮油即可。
筛入低筋面粉
划一字搅拌，无干粉即可。
将鸡蛋分离，蛋黄加入面糊中。蛋清放入无水无油的容器中，夏天要把蛋清放入冰箱冷冻五分钟。
将蛋黄和面糊搅拌均匀，面糊浓稠，滴落有堆积感。
在冷冻的蛋清中挤两下柠檬汁去除蛋腥味，用电动打蛋器打到粗泡泡状态时，加入1/3细砂糖。
打到细泡泡状态时，再加入1/3细砂糖。
打到出现明显纹路时，加入剩下的细砂糖。
一直打到硬性发泡状态，提起打蛋头有直立的尖角。
舀1/3蛋白放入蛋黄中，抄底翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
再将拌好的面糊倒回蛋白中
继续抄底翻拌均匀，面糊细腻轻盈有光泽。
加入香葱、肉松、2/3根火腿肠。
翻拌均匀
将面糊倒入6寸活底圆模，轻摔两下震出大气泡后，表面撒上适量香葱、肉松、火腿肠，再挤上沙拉酱。
放入预热好的烤箱最下层，140℃烤65分钟。
低火慢烤，蛋糕膨胀得很高。
时间到了，用食物探热针在蛋糕上扎到底，取出时针上干干净净，没有湿面糊或者蛋糕屑就是熟了。
轻摔两下震出热气，避免蛋糕塌陷。倒扣在凉网上，晾凉后脱模。
成品图～