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快手泡菜(6/8)
先为你的各种厨具进行清洗! 做泡菜千万不能有油!否则三天准给你长白毛。 然后来姨妈的女士,您等姨妈走了再做,别急这几天儿。不然菜容易坏。(原理自行脑补一下) 洗干净一切以后,各类菜去皮洗干净。
绝对无油容器一个,最好是可以密封的。 天气热的地区泡菜要放在冰箱里,否则很容易就发酸了,不好吃。 萝卜切片,莴笋切片 厚度的标准: 1天就吃——1个硬币厚 2天吃——2个硬币厚 以此类推。 但是您别说您半个月以后才吃,就整根萝卜放进去……最多一指厚,不能再厚了。
生姜,胡萝卜同理,切片放进去。 其实顺序无所谓,摆不摆的也无所谓,不影响味道。就是颜色岔开好看点。
做到一半,放一半料: 小米椒放一袋,冰糖、花椒各放一半。 我这个放冰糖的碟子,就是东北饺子馆那个吃饺子的料碟(从楼下顺来的)
放好是这样。这是为了让调味料均匀分布。 放好了继续,切片,摆好……
放入剩下的调味料,最后放盐。 放盐的技巧: 把握不住量你就少放点。然后把清水倒进去以后,用干净的筷子搅拌一下,尝尝味道。淡了就加一些。但是盐放多的话,就不好拿出来咯
最后一步,倒入适量清水,没过菜即可。别忘了放冰箱里冷藏。
当当!这就好了! 口感说明: 12h内食用——清脆爽口,微麻微辣 24h内食用——蒜香浓郁,清香开胃 72h内食用——酸辣微麻,提神醒脑 超过72h,您自己慢慢品吧……反正我不爱吃 告辞~