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京酱肉丝(鸡丝)(3/4)
鸡胸切丝 放入少量淀粉，生抽，老抽，蚝油 抓匀，放置10分钟
豆皮用开水烫20秒 放盘中备用 葱白切丝备用
油温7成下鸡肉丝 翻炒至发白即可出锅，时间太久会变硬
炸完鸡丝锅里剩下的一点点油直接炸酱 调小火 加入甜面酱 翻炒至起泡，倒入鸡丝 继续翻炒至鸡丝均匀裹上酱，出锅