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#夏至日，大口吃面#老北京茄子汆面(2/6)
圆茄子切丁，放盐杀水，然后清水泡出盐味，攥干水分，起锅倒少量油，把茄子丁煸透，盛出备用
先把料汁调好：黄豆酱 生抽 盐 淀粉 水，调匀备用，水要多放一点，因为下一步要咕嘟五分钟
起锅倒油，放入葱姜末，倒入肉馅煸炒，把肉馅的油脂都炒出来
加入茄子丁，再加入调料汁，中火咕嘟五分钟，撒上蒜苗碎，盛出装盘
锅中做水，水开下入碱水面然后加入娃娃菜，煮四分钟
特别好吃的茄子汆面，面条是过凉的， 炎热的夏天吃上这碗面，太舒服了，一定要就大蒜吃才美味