#夏至日,大口吃面#老北京茄子汆面(
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圆茄子切丁,放盐杀水,然后清水泡出盐味,攥干水分,起锅倒少量油,把茄子丁煸透,盛出备用
先把料汁调好:黄豆酱 生抽 盐 淀粉 水,调匀备用,水要多放一点,因为下一步要咕嘟五分钟
起锅倒油,放入葱姜末,倒入肉馅煸炒,把肉馅的油脂都炒出来
加入茄子丁,再加入调料汁,中火咕嘟五分钟,撒上蒜苗碎,盛出装盘
锅中做水,水开下入碱水面然后加入娃娃菜,煮四分钟
特别好吃的茄子汆面,面条是过凉的, 炎热的夏天吃上这碗面,太舒服了,一定要就大蒜吃才美味