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打卤面(6/15)
准备好食材
提前浸泡黄花,木耳,香菇,香菇水保留。 水开把黄花,木耳,香菇焯水。
鸡蛋摊熟。
起锅烧油,放葱,姜,大料爆香,再放五花肉片炒熟。
放焯熟的黄花,木耳,香菇,酱油翻炒均匀。
放一碗香菇水煮5分钟。
放鸡蛋碎和盐。
边倒淀粉水,边搅动。芡汁浓稠后,把卤倒小盆里。
一盆卤看似已打好了,其实还差最后一步。把葱蒜放进来。
炸一个花椒油
倒在葱蒜上,呲的一声,蒜香味,花椒的椒麻味瞬间满屋飘香,这叫倒炝锅。
卤打好了,再准备几样自己爱吃的菜码。
煮一锅手擀面。
捞出过凉水。
乘盛半碗面,再盛半碗卤和菜码。搅拌均匀大口大口的吃面,又香又爽,夏天必吃的打卤面。