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夏至 . 专属炒面(4/10)
忽略姜片,其它均是本次炒面的辅料,备用。
圆白菜和洋葱切丝,备用。
烧水,水开下面,不要煮太软,可以放点盐。
接一盆凉水,煮好的面要过水3遍。
过完水的面基本凉了,倒入油,搅拌均匀,备用。
瘦肉丝提前炒好,备用。 我喜欢双油混炒,这样味道更香。
油热,下姜和小葱头。
出香后下菜,调料分别添加:酱油、盐、鸡精,盐要多放一些,因为后续不再放盐了。
把提前炒好的肉丝倒入,继续煸炒5分钟,把面条倒入,一手筷子,一手铲子,快速翻匀,再次倒入少量酱油调色,蒜末、香葱段倒入,翻炒出蒜香就关火出锅吧!
不知道怎么形容这等美味了,反正家宝和外甥女特别喜欢。