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酱肉粽子(9/12)
主料:糯米1公斤、鸡胸肉两个 辅料:豆瓣酱(黄豆酱)2大勺、红烧酱油2大勺
糯米用水泡了一天。中间可以换几次清水
鸡胸肉切成的一条一条的,大致长4厘米、宽1.5厘米、高1.5厘米,用豆瓣酱(黄豆酱)、老抽腌起的
粽叶买的是用水泡起的新鲜粽叶, 我这是可以循环使用的粽叶,竹子外皮,清洗以后,再用蒸锅加清水煮一煮消毒,在清洗几次,闻起来有清香味
将腌肉的调料放到糯米里,让米有点颜色好看点,觉得不够还可以加点盐、老抽,糯米要有味,取一片粽叶,卷成漏斗状,装一半糯米
加点鸡肉
再加糯米,用勺子压实
用手指按压粽叶两边,将上面的粽叶折下盖住米料,并用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上,用粽叶绳绑扎好粽子
粽叶绳是吃过的旧粽叶,撕成绳的,因为这种粽叶可以反复用,而且越用的久,粽子的味道越好。包好的粽子放置一小时左右,让粽叶和糯米充分融合
包好的粽子加进电高压锅,加入清水
包好的粽子加进电高压锅,加入清水
在进入保温状态不要拔掉电源,要继续保温,电压力锅的作用是粽子熟的快,但是米不是很黏,如果继续通电保温一夜米又黏又糯,特别好吃。