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苦瓜炒洋葱(9/10)
苦瓜洗干净，沥干水份，切成丝。
撒上一勺盐，腌制几分钟，可以去除一些苦味，也能对苦瓜表面的农药残留有清洗作用。焯水之前，再用清水冲洗一下。
洋葱，切成丝。
小螺丝椒或尖椒切成丝，小红米椒切成小丁。
蒜切成片。小葱切成段。
烧开水，锅中滴几滴油（可以让苦瓜显得更翠绿），把苦瓜焯一下水，断生即可，大约1-2分钟
热锅，加入一勺食用油，油温热之后，下蒜片，翻炒出香味,然后依次下小红米椒，洋葱，小葱段，大火翻炒，炒出香味。
下尖椒，翻炒。
下苦瓜，翻炒，让苦瓜跟其他食材充分融合。再加入适量的料酒，生抽，蚝油，食盐。大火翻炒。
因为苦瓜焯过水，所以加入调味汁之后，不用炒很久。稍加翻炒五至八次，就可以起锅了。