蛋糕胚制作：
1、将奶油奶酪隔水融化至顺滑。黄油放入牛奶中烧开然后拌入奶油奶酪，搅拌无颗粒
2、蛋糕粉和玉米淀粉混合过筛后也拌入奶酪糊里。注意温度，60°左右下面粉， 再将蛋黄拌入奶酪糊里。
3、将糖，塔塔粉和盐一起加入蛋清中，中速打发到7成发左右，不要太嫩
4、将打发好的蛋白拌入到保持在35°左右的奶酪糊里，快速翻拌均匀不要消泡，倒入铺好油纸的烤盘里，上火180下火150°烤18分钟左右出炉
乳酪夹馅儿制作：
1、将软化的奶油奶酪和白砂糖、淡奶油混合，用料理棒搅拌均匀，倒入融化的吉利丁液，翻拌均匀
2、奶酪糊中分2-3次加入打发至9成的淡奶油，翻拌均匀
（喜欢香草的可以在这一步里加入香草精）
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