.嫩豆腐切小粒，虾仁切小粒

鸡蛋磕入碗中打散，加入清水、盐、鸡精搅拌均匀，过2遍筛，再加入虾仁粒、嫩豆腐粒和葱花搅拌均匀 *过筛步骤最好不要省略，这样蒸出来的蛋馅会更加细腻嫩滑哦

面筋尽量选个头差不多大的，用手指在中间戳一个洞，沿着内壁转一圈（小心不要戳穿咯），放入一次性锡纸托中备用 *锡纸托可以用蘸料碟或小碗代替，不过换了比较厚的容器来装，蒸制时间要适当延长几分钟哦；或者家里有锡纸的，用锡纸折成碗状来用也行

把蛋液灌入油面筋中，8~9分满就可以了，热水上锅蒸12分钟即可